Как сделать сыр камамбер в домашних условиях
Камамбер (рецепт приготовления)
История создания Считается, что первый Камамбер был изготовлен в году нормандской крестьянкой Мари Арель Marie Harel. Популярность Камамбер приобрёл во время войны — года. С начала войны в армию закупали Канталь и Грюйер, которых для двух миллионов солдат постоянно не хватало.
Французский Камамбер традиционно делается из непастеризованного молока, но мы будем использовать пастеризованное, поскольку это безопаснее. Быстро нагреть до С, выключить нагрев, выдержать 30 секунд и быстро остудить кастрюлю с молоком в раковине с холодной водой. Растворить закваску в пастеризованном молоке. Размешать и оставить на минут. Растворите хлористый кальций в 50 мл теплой воды, в отдельной посуде растворите сычужный фермент в 50 мл воды. Далее накройте кастрюлю с молоком крышкой и оставьте в покое на 1,5 часа для сквашивания.
Камамбер — французский сыр из нежной пушистой белой плесени и корочки. Это потомок знаменитого сыра Бри. Хотя между ними мало различий, и процедуры приготовления похожи. Поэтому эти сыры часто путают, особенно если готовятся они одинаковой формой. Для Камамбера стандарт — низкий цилиндр диаметром 11 см. Его вкус удивительно сочетает в себе вкус грибов и сливок.
Похожие статьи
- Содержание белков жиров и углеводов в блюдах - Маски для волос от выпадения в домашних условиях - Ка
- Вязанье на спицах картинки - Уход за волосами в домашних условиях (маски, пилинги и)
- Как потянуть связку на руке в домашних условиях
- Как сделать смесь для тату в домашних условиях - Тату хной, сколько держится? Татуировки хной плюсы