Рецепт отварного говяжьего языка
Отварной говяжий язык
Автор: Евгений Москвин, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Говяжий язык вкусно есть просто так, холодным, без всяких сложных рецептов. Но для этого его нужно уметь правильно сварить. Лучше всего приняться за дело сильно заранее — тогда язык гарантированно получится сочным и нежным. Подъязычное мясо можно использовать для супов, салатов, начинок в пироги или блинчики, мелко нарезав.
Говяжий и свиной язык обладают нежной мягкой текстурой, изысканным вкусом, витаминной и питательной ценностью, благодаря чему считаются деликатесным продуктом. Язык содержит протеины, некоторое количество жира и практически лишен углеводов. Осталось узнать, как правильно готовить язык, чтобы в нем сохранились витамины, минералы и микроэлементы. Прежде чем что-то готовить из свиного или говяжьего языка, его надо обязательно отварить, это очень важно для вкуса будущего блюда.
