Рулет из брюшины свинины в тесте в духовке рецепт
Сочный мясной рулет из свинины. Рецепт свиного рулета из брюшины
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Приготовленный по этому рецепту свиной рулет станет отличным дополнением любого праздничного стола , а также послужит альтернативой покупным колбасным изделиям. Такой рулет можно приготовить, используя и другие части свинины, но лучше всего для этих целей подходит так называемая пашина. Пашину хорошо вымыть и обсушить. Развернуть на разделочной доске и сделать небольшие разрезы можно натереть специями по желанию.
Украинская, русская, немецкая и итальянская кулинария богата рецептами мясного рулета из свинины. Для такого мясного блюда подходит, как филе свинины, так и мясо с прослойкой сала — лучше из брюшной части. Свиной рулет в духовке готовится с применением шпагата, шпажки или зубочистки не подойдут. Шпагат нужен не только для связывания скрученного мяса, но и помогает готовому рулету держать форму, пока готовое блюдо остывает. Вымытое и просушенное мясо с прожилками сала внутри, толщиной до 3 см, нужно просолить, обработать смесью специй и натереть раздавленным в кашицу чесноком. Затем хорошо сбрызнуть всю свинину бальзамическим уксусом — он делает мясо мягче и сочнее: кислота запечатывает пористую структуру волокон и сок остается внутри куска при запекании.
