Мясо холодного копчения рецепт

Одним из популярных способов приготовления истинных кулинарных изысков является — домашнее копчение. Любые копчености всегда считались деликатесом и неизменно пользуются повышенным спросом. В развитой сети современной розничной торговли можно найти копченые продукты на любой вкус, но, к сожалению, их качество далеко не всегда идеально.

Холодное копчение

Кто придумал коптить продукты? Скорее всего некий счастливец, которому повезло найти неподалеку от сгоревшего участка леса прокопченную дымом пожара тушу кабана, оленя, а может, даже мамонта. Природа часто предлагает нам готовые решения, поэтому учимся ремеслу домашнего копчения. Решено, в выходные коптим мясу и рыбу, не забывая про горячее и холодное копчение. Изначально этот способ использовался исключительно для сохранения продуктов.

Рецепты приготовления копченых деликатесов

Коптить ребрышки, курицу и грудинку в домашних условиях — дело творческое и увлекательное. Тут действует правило: как блюдо замаринуете — такой и получите результат. Коптильщики и опытные кулинары засаливают продукты по-разному — в интернете тысячи рецептов со всевозможными методами. Чтобы вы в них окончательно не запутались, мы расскажем вам о трех основных видах посола и раскроем суть каждого.

Свинина холодного копчения, а именно блюда из свиной шеи всегда нежные и очень вкусные. В свиной шее соотношение мяса и сала практически идеальное. На срезе мясо чередуется с тонкими прослойками сала, и выглядит очень красиво. Готовить из свиной шеи можно практически любые жареные и тушеные блюда. Отлично получается шашлык, запеченное цельным куском, тушеное с овощами и т.

Похожие статьи

• Рулетики из мяса и теста в духовке рецепт
• Салат с красной фасолью и сухариками и копченой колбасой рецепт
• Почему при горячих батареях холодно в доме
• Баклажаны как гарнир к мясу рецепт